ابتدا برای اطمینان از تازه بودن خمیرمایه آن را با آب و شکر در لیوانی ریخته هم زده ۵ دقیقه کنارمیگذاریم تا فعال شده و پف کند

تمام مواد به غیر از آرد و ب پ را مخلوط کرده هم میزنیم آرد و ب پ را کم کم افزوده کم کم با دست شروع به ورز دادن میکنیم تا ۲لیوان آرد را حتما بزنید اما بعد ازآن با احتیاط و قاشق قاشق اصافه کنید تا خمیر لطیفی بدست آید از افزودن آرد اضافی خودداری کنیدو اگر خمیر چسبنده بود دستتان را چرب کنید تا بهتر بتوانید باان کار کنید ده دقیقه ورز دهید من ۲ و نیم لیوان آرد زدم

سپس در طرفی که کف آن را چرب کرده اید خمیر را قرار داده روی آن سلفون بکشید و به مدت ربع ساعت درجای گرم قرار دهید من دور آن پتو پیچیدم

بعد از آن خمیر قابل استفاده است فقط برای هر منظوری که استفاده میکنید حتما حدود ربع ساعت استراحت دوم بدهید مثلا درتهیه دونات و پیراشکی بعد از قالب زدن مجددا روی دونات ها را با حوله پوشانده ۱۵ دقیقه استراحت داده سپس در روغن سرخ کنید نوش جان